用科技編織食品安全防護網 中國國際食品安全與創新技術展覽會在京舉辦

2019-06-27 08:51:09來源: 中國食品報網

       本報記者  顧雨霏  冷鏈“斷鏈”如何解決?不同種類的堅果混合后怎么進行保鮮?如何降低自制飲品配送時的安全風險?對于這些隨著食品產業發展而不斷出現的難題,科技提供了全新的解題思路。6月23日,2019年第六屆中國國際食品安全與創新技術展覽會在北京開幕,第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創新助力食品安全”同期舉辦。業內專家學者及企業代表齊聚這場食品安全科技“盛宴”,針對科技創新在食品安全領域的應用、所產生的積極作用以及未來發展的方向,分享觀點并進行探討。

  此次食安展為期3天,除“科技創新助力食品安全”分論壇外,主辦方同時舉辦了“一帶一路”文化旅游美食推介會、第十一屆中國食品安全乳業分論壇等多項活動。作為今年全國食品安全宣傳周國家層面的重點活動之一,本屆食安展占地近15000平方米,吸引了中糧、雀巢、娃哈哈、旺旺等百余家權威機構和企業參展,新增了來自法國、新西蘭等多國食品企業,全方位展示了我國以及全球食品行業的技術創新和發展成果。

科技創新為食安保障提供技術支撐

  打開手機攝像頭,對準二維碼輕松一掃,眼前這個食品從田間到貨架上的“前世今生”便可盡在掌握。對于今天的消費者來說,這種便捷和透明離不開我國政府部門的嚴格監管,離不開食品安全領域多年來的科技進步,也離不開廣大食品企業對底線的堅守以及對創新和卓越的追求。

  經濟日報社副總編輯張曙紅在開幕式講話中提到,長期以來,黨中央、國務院始終重視食品安全領域的技術創新工作,加強科技支撐和信息化建設是今年國家食品安全重點工作之一。國家將著力實施“食品安全關鍵技術研發”重點專項,加快“食品安全云服務平臺”建設,為食品安全社會共治共享提供科技和信息支撐。還將推進“互聯網+食品”監管,建立重點食品追溯協作平臺,發揮“智慧監管”作用,提高食品安全風險管理能力。“毫無疑問,這些舉措將進一步激勵食品安全領域的技術創新和應用,讓消費者吃得更放心。”張曙紅如是說。

  隨著食品安全領域內科技的飛速發展,展會規模逐漸擴大。與往年相比,今年參展的國外企業更多,規格也更高,比如新增了法國國家展團和新西蘭國家展團。新西蘭國家展團執行團長、新西蘭中國商業圓桌會議主席金世理在開幕式講話中表示,食品安全是國際間交流合作的重要領域,此次展會為新西蘭提供了非常好的機會,新西蘭將全面展示食品安全保障的最新成果和創新技術。

將創新技術用在食安領域各方面

  此次同期舉辦的“科技創新助力食品安全”分論壇,著眼于創新技術在不同領域中對食品安全保障工作產生的積極作用。中國經濟網總裁王旭東在論壇講話中提到:“科技的進步已經逐漸成為食品安全的重要保障,先進的檢測、滅菌、包裝、可追溯等技術,被廣泛應用于食品生產、經營、使用全過程,在優化與豐富產品品類、加快提升生產效率、降低成本的同時,大幅提高了產品品質,為消費者提供了更多元化、更高品質、更安全營養的食品。”

  “將創新技術用到田間。”中國管理科學學會副會長李懷林在對話環節中提出,把食品科學研究的新技術更多地應用到田間,是助推食品安全生產的重點問題。李懷林認為,食品安全要把好“三個關”——原料關、加工儲藏運輸關和餐飲關,而其中最根本的是原料關。把科技應用到田間既包括在種植、養殖環節實行智能化控制病蟲害和灌溉施肥,也應該包括保障土壤、水源的污染防治。

  “中國食品安全不斷向好的勢頭能否穩住并持續向上,最關鍵的是產業鏈各個環節的優化。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示,以科技的力量推動工業食品自動化水平逐步提升,食品加工階段的安全實際上是可控的。此外,孟素荷還提出,從安全到健康的轉型是食品行業下一輪科技創新需要發力的方向,如減油、降糖、減鹽問題的破解。

  在人工智能完成智慧管理展區一隅,不少觀眾被一臺“學貓叫”的有趣機器吸引了注意力。只見臺子上的玻璃隔離區內,一只灰色的小“老鼠”正竄來竄去,旁邊的機器隨著它的跑動不停地圍著臺子轉動,同時發出尖銳的“喵喵”聲,驅趕著“老鼠”。明略科技CEO助理兼數字衛生業務負責人魯鄒堯介紹說,餐廳后廚有老鼠出沒,靠人力很難發現它的巢穴,但是通過人工智能進行24小時不間斷的監控就很容易找到鼠窩,并進行徹底消除,這說明人工智能可以幫助企業更好地完成管理工作。

  旺旺集團品質中心副總處長余惠民表示,在打造食品安全方面,無論是技術創新還是相關平臺的建設,其目的不在于實現了怎樣的一種管理工具,而在于如何通過這個工具來發現工作中的不足。換言之,科技的創新重點在于如何通過經驗和技術,去做到風險預防,從食品安全的角度去做防范。

  光明乳業股份有限公司質量總監王惠銘表示,科技創新是企業落實食品安全主體責任的重要抓手之一,全員參與和機制建設是科技創新推動食品安全的重點。

  此外,擁有健康的環境才能擁有健康的食品,環境安全和食品安全到底是怎樣互相影響的?英國可持續創新實驗室總監鄭一青解釋:“以海洋塑料垃圾為例,進入海洋生態體系的塑料,最終會因人類對魚的捕食而進入人體,這已成為警告,食品工業必須要承擔起保護環境的責任。”近年來,中國在食品環境保護及行業可持續發展方面的創新和探索,將對世界作出重大貢獻,例如對食品包裝的原料及使用后包裝的再處理、把食品廢棄物以及包裝材料化廢為寶、進行創新等。

食品安全前路仍需探索實踐

  近年來,在社會各界關注的目光下,我國食品安全領域內的創新技術開始快速發展。“科技、監管、標準等仍需發展完善,各界仍應將關注點放在食品安全的短板上,而不要沾沾自喜于目前的成就。”孟素荷如是說。

  “在食品安全快速檢測領域,獸藥殘留等一些常規項目的檢測已經趨于成熟,但還是存在不能回避的問題。”江蘇美正生物科技有限公司總經理李奇富表示,由于技術和人員等因素影響,陽性檢出率低仍是食品安全快速檢測的痛點所在,亟待解決。

  隨著食品產業的不斷升級和廣大消費者需求的提升,食品安全的監管也隨之產生了全新的命題,中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉以“謀時而動,順勢而為”八個字概括了對于新時代下食品安全監管的建議。她認為,科技是食品安全治理體系和治理能力現代化建設的一個非常重要的支撐,但現在科技支撐的能力沒有完全被發揮出來。“在這種情況下,當前比較急迫的是深化監管的體制機制改革,創新監管理念和監管模式。此外,科技應該使人類生活變得更美好,使消費者能夠感受到生活的美好,希望能夠在將來看到科技溫情的一面。”

  “保障食品安全僅僅依靠監管、科技等外在力量還是不夠的。”北京便利蜂連鎖商業有限公司高級總監、便利蜂食品安全委員會主席程緬認為,企業自身還應存有尚德守法的信心。

  身為基層監管一線的工作人員,河南省湯陰縣食安辦主任、市場監督管理局局長李付國的感觸頗深。“我感覺現在食品安全還面臨著量大、點多、面廣等不少難題,包括企業主體責任的落實以及社會誠信體系構建等仍任重道遠。”他表示,在下一步工作中,應該堅持以問題為導向,強化源頭管理、依法監管、檢驗檢測和標準規范等,通過基層治理水平和治理能力的不斷提升,守護好群眾“舌尖上的安全”。


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